Texeli lammas: liha maitse, kui palju villa saab

Perestroika alguse ajaks oli Venemaal umbes 64 miljonit lammast. Siis langes see arv katastroofiliselt 19 miljonini. Nüüd on olukord tasapisi taastumas ja juba tõusuteel, kuid kunagist õitsengut on siinkandis veel kaua oodata, täna lambakasvatus ainult suureneb.

Kilogrammi lambavilla maksumus on umbes 150 rubla. Lambaliha kilogrammi hind turul kõigub umbes 300 rubla. Liha on omahinnalt odavam, kuna 1 kg villa müümiseks on vaja 6 korda rohkem sööta. Seetõttu tuleb peenviljaliste lammaste pidamise kulude õigustamiseks hindu kümnekordistada. Seega on lambakasvatajad tänapäeval keskendunud lihatõugude kasvatamisele.

Lamba lihatõug. üldised omadused

Lambakasvatuse spetsialiseerumine noore lambaliha tootmisele eeldab erinevate tõugude olemasolu kõrge liha tootlikkus. Selle nõude täidavad täielikult liha-vill ja lihatõud.

Lihatõugudel on kõrge liharasva tootlikkus. Aastaringselt suudavad neid pidada karjamaatingimustes, tahma kõige raskemates sööda- ja looduslikes tingimustes, nad on kergesti kohanemisvõimelised. Lihatõud suudavad vajalike söötmistingimuste korral aasta jooksul suure rasvavaru "sööta". Neil on sabapõhja ümber rasvaladestused ja neid nimetatakse rasvasabaks. Sellised rasvaladestused on loomadele vajalikud elu säilitamiseks külmal ajal, kui karjamaad on kaetud lume või jääga, aga ka kuumaperioodidel, kui rohi põleb läbi ja on veepuudus.

Lambatõug "Texel"

"Texel" - vanim tõugtuntud juba Rooma ajast. Tõu nimi ilmus 19. sajandil ja pärines Hollandi samanimeliselt saarelt, mis sai kuulsaks kõige lihavamate ja varajase valmimise tõugude poolest, pealegi andsid nad suurepärast villa. Lambakasvatajatele meeldis ta nii väga, et nad otsustasid ta ristata inglise tõuga “Lincoln” ja nii tekkis kaasaegne tekseli tõug. Tänapäeval on see tõug üks populaarsemaid Austraalias, Uus-Meremaal ja Ameerikas – need riigid on maailmas lambaliha eksportijad.

Tekseli liha omadused

Texel on tüüpiline lihaveise tõug, saavutas see populaarsuse tänu oma ainulaadsetele lihaomadustele ja on maitse poolest üks parimaid. Tõu peamine eristav tunnus on lihaskoe kõrge sisaldus rümpades; looma tapmisel on liha kaalu suhtes 60%. See on toitev, hea tekstuuriga, mahlane, lambalihale omase spetsiifilise lõhnata, omapärase maitsega, ei jäta suhu rasvaselt ebameeldivat maitset ning liha küpsetamine võtab vähe aega.

Noor liha väga mahlane ja maitsev, gurmaanid iseloomustavad seda kui marmorit. Piimaeas on luustiku massiosa oluliselt madalam kui liha koguosa, tapasaagis on 60%. Sellel ei ole lambalihale omast spetsiifilist lõhna. Seda saab kasutada dieettoitude valmistamisel, kuna see on lahja. Lambaliha valmimine võtab vähem aega kui teiste loomade lihatoidud, peale sööki ei jää suhu rasvast järelmaitset. Rasvakihi massiosa vähendatakse miinimumini. Talledel on lihal suurepärased maitseomadused; küpsetamisel muutub see pehmeks.

Tõu välised tunnused

• Täisvereline lamba teksel on õige kehaehitusega, valge nahk ja väike pea musta ninaga. Kuid valge karv ei ole tõu kõige täpsem näitaja, kuna mõned võivad olla kuldpruunid, samas kui pea ja jalad jäävad valgeks. Mõnikord võib kohata ka väga heledat, isegi sinakat lammast, kellel on tumedad jalad ja pea. Lambakasvatajad nimetavad selliseid tekseleid "sinisteks".
• Tõu iseloomulikud tunnused on lame kitsas otsaesine ning karva puudumine peas ja kõrvades.
• Looma saba on väike ja õhuke.
• lühike kael muutub sujuvalt võimsaks torsoks.
• Jalad eristuvad suurenenud jõu, lihaseliste, laiade puusade poolest – need omadused on eeliseks pikkade vahemaade läbimisel kiire jooksu ajal. Jalad ei ole karvadega kaetud, seega on lihased selgelt näha, eriti tagajalgadel.
• Polled tõug, väikesed sarvevihjed reedavad mõne jäära. Täiskasvanud lammas kaalub keskmiselt 70 kilogrammi, jäär aga 170 kilogrammini.
• Suguküpse jäära turjakasv on ligikaudu 85 sentimeetrit, lamba - 75 sentimeetrit.

Tõu alatüübid

Tõu kahe sajandi pikkuse ajaloo jooksul on eri riikide lambakasvatajad teinud aretuses oma kohandusi, parandades selle omadusi. Tulemuseks oli tõu mitme alatüübi välimus:

• Inglise. Need lambad on pikakasvulised ja võimsa kehaehitusega, muus osas ei erine nad ülalkirjeldatud tekseli tõu tunnustest.
• prantsuse keel. Selle alatüübi lambaid iseloomustab teiste alatüüpidega võrreldes kõrge kasvu- ja küpsemiskiirus.
• hollandi keel. Madalate jalgadega, madala kehaasendiga tekseli tõugu jääradel ja lammastel on palju kaalu ja hästi arenenud lihased.

Lamba vill

Alatüübile vaatamata tuleb meeles pidada, et tõug aretati eranditult kvaliteetse liha saamiseks suurtes kogustes, seetõttu on täiskasvanud jääralt võimalik saada umbes 6 kilogrammi villa pügamise kohta, lambalt vähem. Loomad raseeritakse, lõigake kindlasti kõik viimase villini, väljund peaks olema üks paljas nahk.

Villa kasutatakse peamiselt sokkide ja sukkade kudumiseks, samuti kudumite tootmiseks, kuna kõrge rasvanäärmete sisaldus muudab selle väga pehmeks. Tekseli vill on paks, tihe, poolõhuke valge ilma mustade laikudeta, lokkis suurtes rõngastes, tihendatud põhjaga, kleepuv ja suure rasvasisaldusega. Villa kvaliteet vastab klassile 56, kiu paksus on umbes 30 mikronit. Väljundil moodustab pestud vill 60% kogu pügatavast massist.

Kus karjatada, kellega ja kuidas

Ärge unustage, et lambad on karjaloomad, see instinkt on neil ülimalt arenenud ja ilma karjata ei saa lammas mitte ainult lambalaudas ära eksida, vaid ka üksinduse pärast väga mures olla. Need omadused kehtivad peaaegu kõikide loomade kohta, kuid mitte tekseli tõu kohta. Need loomad ei tunne karjatunnet ega vaja omasugust seltskonda, tundes end üksi suurepäraselt. Samuti saavad nad maastikul vabalt liikuda ega suuda ära eksida, isegi kui kõnnivad talust kaugel. Texeli lambad armastavad teiste loomade seltskonda, mida teised lambatõud reeglina ei talu. Veised, kitsed ja isegi hobused on selle tõu suurepärased naabrid.

Tundke end mägikarjamaadel suurepäraselt, sest armastan takistusi ületada ja neid iseloomustab suur vastupidavus, seega on kõige parem neid seal karjatada. Lambad tunnevad end suurepäraselt ka aasta ringi tänaval olles, nad ei vaja kuure ja kuure. Lambad ei ole haigustele vastuvõtlikud, nende kehal on kõrge immuunsus, mis kaitseb neid ka märgades ja külmades elutingimustes. Erinevalt teistest lambatõugudest saab seda karjatada soistel muldadel ja heintaimedel, nende organism tuleb hästi toime võimaliku parasiitidega, eriti ümarussidega. Sisult tagasihoidlikud, elamistingimuste osas taluvad nad rahulikult pakast ja külma.

Tallede kasvatamine

Need loomad üsna viljakas, reeglina ilmuvad järglastesse kaksikud või kolmikud, üks talleke sünnib harva. Tavaliselt sünnib sajapealises lambakarjas 180 poega, viljakatel aastatel ületab nende sünd kakssada, enamasti sünnivad kaksikud. Tõu miinus on saada ainult üks järglane aastas; ei hormonaalsed toidulisandid ega selektiivsed ristandid ei saa seda elutsüklit muuta. Lamba poegimine toimub ainult üks kord aastas paljude aastate jooksul.

Vastsündinu kaalub kuni seitse kilogrammi, kahe kuuga võtab ta kaalus juurde kuni 25 kilogrammi, kaheksa-aastaselt kaalub 50 kilogrammi. Peate teadma, et kuni kolme kuu vanustel talledel esineb intensiivne kasv ja kaalutõus, nad võivad päevas juurde võtta 400 grammi, siis on järsk langus, mille jooksul keskmine päevanorm on 250 grammi ja lisandid ei muutu. see muster.

Kuna talled sünnivad iseseisvaks eluks piisava kaaluga, võib nad järgmisel päeval pärast sündi karjamaale lasta. See asjaolu katab kõik tõu puudused, mis on seotud haruldase poegimisega. Vastsündinud ei vaja erilist hoolt, kuid neil on parem oodata karmid külmad lammastega laudas, talle tuleb talle kohe pärast sündi kaheks päevaks panna. Talle paigutamine ema juurde on vajalik tegevus ja selle eesmärk on tugevdada emainstinkti, kuna see on sellel lambatõul halvasti arenenud.

Ristamine, poegimine

Tekseli tõul on juhuslik periood tuleb septembris ja kestab jaanuarini. Selle aja jooksul seemendatakse kõik terved ja suguküpsed emased. Sügise viljastumise korral toimub sünnitus talve lõpus või varakevadel. Lambad jõuavad puberteediikka seitsme kuuga, selles vanuses võib neid juba jääratootja juurde tuua. Mõned põllumehed ootavad, kuni loom saab üheaastaseks, ja teevad siis esimese paarituse – see võimaldab poegimisperioodi lihtsustada.

Ristumine toimub nii kunstlikult kui ka vabalt. Teiste tõugude lammastega paaritumisel kanduvad Texeli tõu parimad lihaomadused edasi ka tulevasele põlvkonnale.

Poegimisperioodil tavalised lambad abi ei vaja, kuid nagu me juba teame, on see tõug reegli erand. Seda tõugu talled tundub väga raske, sünnivad sageli surnud lapsed või sureb ema. Poegimisraskuste põhjus peitub talle suures kaalus ja suures ebakorrapärases peakujus.

Poetamise abistamiseks on vaja varuda sooja vett, nööri ja kindaid, võib-olla tuleb tall jalgadest tõmmata, veidi tõmmates, köie külge sidudes. Kui laps näitab kõigepealt pead, siis on vaja talle keha poegimiseks mugavamasse asendisse pöörata. Sel juhul lihtsalt ei saa ilma veterinaararstita hakkama, suure hulga lammaste kohaletoimetamisega kaasnevad erikohustused. Lamba poegimine toimub eranditult öösel.

Kõik, kes plaanivad tekseli lambaid aretada, pidage meeles järgmist.

• Selle tõu lambad on suured ja vastupidavad, neid eristab suur hulk kvaliteetset liha;
• Lamba omadused ja välisnäitajad varieeruvad sõltuvalt ostupiirkonnast;
• Texeli lammas saab kasvatada väljaspool karja, kuna nad on üksikud, tunnevad nad end mugavalt ka teiste lemmikloomade, mitte lammaste kõrval;
• Lamba poegimine toimub kord aastas, kes loodab suuremat, võib pettuda, valib parem mõne teise tõu lamba;
• Tihti sünnitab lammas korraga kaksikud, harvad pole kolmikud ja rohkemgi. Lammas on parema piimaomadustega, nii et ta suudab toita vähemalt kahte talle. Sünnitus pole kerge, vaja on loomaarsti abi.
• Talled kasvavad kiiresti ja võtavad kaalus juurde, saavutades tapakaalu võimalikult lühikese aja jooksul.
• Lambalihal on spetsiifiline maitse, see on toitev ja sobib diabeetikutele.