E. Morales “Merisiga: ravim, toit ja rituaalloom Andides”

Edmundo Morales

Tõlke teostas füüsika- ja matemaatikateaduste doktor Aleksander Savin.

Algtõlge on A. Savini isikliku veebisaidi lehel http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm. 

A. Savin lubas meil lahkelt selle materjali oma veebilehel avaldada. Suur tänu selle hindamatu võimaluse eest! 

I PEATÜKK. Lemmikloomast turukaubaks

Lõuna-Ameerikas kasutatakse toiduna laialdaselt taimi, nagu kartul ja mais, ning loomi, nagu laamad ja kui. Peruu arheoloogi Lumbrerase sõnul on kodumaist kui-d koos kultuurtaimede ja muude koduloomadega Andides kasutatud umbes 5000. aastast eKr. Antiplano piirkonnas. Sellel alal elasid metsikud kui-liigid. 

Куи (merisiga) see on valesti nimetatud loom, kuna see ei ole siga ega ole pärit Guineast. See ei kuulu isegi näriliste perekonda. Võimalik, et sarnase sõna Guajaana asemel kasutati sõna Guinea – Lõuna-Ameerika riigi nimi, kust kui Euroopasse eksporditi. Eurooplased võisid ka arvata, et kui on toodud Lääne-Aafrika rannikult Guineast, kuna need toodi Lõuna-Ameerikast Guineast orje vedavate laevadega. Teine seletus on seotud sellega, et kui müüdi Inglismaal ühe guinea (guinea) eest. Guinea on Inglismaal 1663. aastal vermitud kuldmünt. Kogu Euroopas sai kui kiiresti populaarseks lemmikloomaks. Kuningannal Elizabeth I-l endal oli üks loom, mis aitas kaasa selle kiirele levikule. 

Praegu on Peruus üle 30 miljoni, Ecuadoris üle 10 miljoni, Colombias 700 ja Boliivias üle 3 miljoni kui. Looma keskmine kaal on 750 grammi, keskmine pikkus 30 cm (mõõtmed varieeruvad 20–40 cm). 

Kui ei ole saba. Vill võib olla pehme ja jäme, lühike ja pikk, sirge ja lokkis. Levinumad värvid on valge, tumepruun, hall ja nende erinevad kombinatsioonid. Puhas must on väga haruldane. Loom on äärmiselt viljakas. Emane võib rasestuda kolme kuu vanuselt ja seejärel iga kuuekümne viie kuni seitsmekümne viie päeva järel. Kuigi emasel on vaid kaks nibu, suudab ta piima suure rasvasisalduse tõttu kergesti ilmale tuua ja toita viis-kuus poega. 

Tavaliselt on pesakonnas 2–4 siga, kuid harvad pole ka kaheksa siga. Kui võib elada kuni üheksa aastat, kuid keskmine eluiga on kolm aastat. Seitse emast isendit võivad aastas toota 72 poega, andes rohkem kui kolmkümmend viis kilogrammi liha. Peruu cuy kaalub kolme kuu vanuselt umbes 850 grammi. Ühest isasest ja kümnest emasloomast aastas saab põllumehel olla juba 361 looma. Turu jaoks loomi kasvatavad põllumehed müüvad emased pärast kolmandat pesakonda, kuna need emased kasvavad suureks ja kaaluvad üle 1 kilogrammi 200 grammi ning müüakse kallimalt kui isased või emased, kellel ei olnud sama vanuseid järglasi. Pärast kolmandat pesakonda tarbivad pesitsevad emased palju toitu ja nende suremus sünnituse ajal on suurem. 

Kui on väga hästi kohanenud parasvöötmega (troopilised mägismaad ja kõrged mäed), kus neid kasvatatakse tavaliselt siseruumides, et kaitsta neid äärmuslike ilmastikutingimuste eest. Kuigi nad suudavad elada temperatuuril 30 °C, on nende loomulik temperatuur vahemikus 22 °C päeval kuni 7 °C öösel. Kui aga ei talu negatiivseid ja kõrgeid troopilisi temperatuure ning kuumenevad kiiresti üle otsese päikesevalguse käes. Nad kohanduvad hästi erinevate kõrgustega. Neid võib leida nii madalatel kohtadel nagu Amazonase basseini vihmametsad, aga ka külmadel viljatutel mägismaadel. 

Kõikjal Andides on peaaegu igas perekonnas vähemalt kakskümmend kui. Andides kasvatatakse ligikaudu 90% kõigist loomadest traditsioonilises majapidamises. Tavaline loomade pidamise koht on köök. Mõned inimesed peavad loomi aedpuidust, pilliroost ja mudast ehitatud kuubikutes või puurides või väikestes onnilaadsetes akendeta köökides. Kui jooksevad alati põrandal ringi, eriti kui nad on näljased. Mõned inimesed usuvad, et nad vajavad suitsu ja hoiavad neid seetõttu meelega oma köögis. Nende lemmiktoit on lutsern, kuid nad söövad ka lauajääke, nagu kartulikoored, porgandid, muru ja terad. 

Madalatel kõrgustel, kus toimub banaanikasvatus, saab toituda küpsetest banaanidest. Kui hakkavad ise toituma paar tundi pärast sündi. Emapiim on ainult toidulisand, mitte oluline osa nende toitumisest. Loomad saavad vett mahlakust söödast. Põllumeestel, kes toidavad loomi ainult kuivtoiduga, on loomade jaoks spetsiaalne veevarustussüsteem. 

Cusco piirkonna elanikud usuvad, et cuy on parim toit. Kui süüa köögis, puhata selle nurkades, savipottides ja kolde lähedal. Loomade arv köögis iseloomustab koheselt majandust. Inimene, kellel pole köögis kui, on laiska ja ülivaese stereotüüp. Selliste inimeste kohta öeldakse: "Mul on temast väga kahju, ta on nii vaene, et tal pole isegi kui." Enamik kõrgel mägedes elavaid perekondi elab kui-ga kodus. Kui on majapidamise oluline komponent. Selle kasvatamine ja tarbimine lihana mõjutab folkloori, ideoloogiat, keelt ja perekonna majandust. 

Andid on oma loomade külge kiindunud. Nad elavad koos samas majas, hoolitsevad ja muretsevad nende eest. Nad kohtlevad neid nagu lemmikloomi. Tihti on nende järgi nime saanud taimed, lilled ja mäed. Kui aga, nagu kanadelgi, on harva oma nimed. Neid tuvastatakse tavaliselt nende füüsiliste omaduste, nagu värvus, sugu ja suurus, järgi. 

Cui aretus on Andide kultuuri lahutamatu osa. Esimesed loomad, kes majja ilmuvad, on tavaliselt kingitusena või vahetuse tulemusena. Inimesed ostavad neid harva. Naine, kes läheb sugulastele või lastele külla, võtab tavaliselt kui kingituseks kaasa. Kingiks saadud Kui saab kohe osaks olemasolevast perest. Kui see esimene loom on emane ja ta on vanem kui kolm kuud, siis on suur tõenäosus, et ta on tiine. Kui majas pole isaseid, siis üüritakse see naabrilt või sugulaselt. Isase omanikul on õigus emasele esimesest pesakonnast või igale isasele. Üüritud isane naaseb kohe, kui teine ​​isane kasvab. 

Loomahooldustööd, nagu ka muud kodutööd, teevad traditsiooniliselt naised ja lapsed. Kõik toidujäägid kogutakse kui. Kui laps naaseb põllult ilma, et oleks tee ääres küttepuid ja rohtu korjanud, siis sõimatakse teda kui laiska. Köögi ja kui kuubikute koristamine on samuti naiste ja laste töö. 

Paljudes kogukondades on baby kui laste omand. Kui loomadel on sama värv ja sugu, märgistatakse nad looma eristamiseks spetsiaalselt. Looma omanik võib seda käsutada nii, nagu soovib. Ta võib seda kaubelda, müüa või tappa. Kui toimib pisirahana ja preemiana hästi toimetavatele lastele. Laps otsustab, kuidas oma looma kõige paremini kasutada. Seda tüüpi omandiõigus kehtib ka muude väikeste lemmikloomade kohta. 

Traditsiooniliselt kasutatakse kui lihana ainult erilistel puhkudel või sündmustel, mitte igapäevase või isegi nädala toiduna. Alles hiljuti on kui kasutatud vahetusena. Kui neil erilistel puhkudel pere kui süüa teha ei saa, siis küpsetatakse kana. Sel juhul palub pererahvas külalistel andeks anda ja toob vabandusi, miks ei saa kui keeta. Tuleb rõhutada, et kui keedetakse, serveeritakse pereliikmeid, eriti naisi ja lapsi, viimasena. Tavaliselt närivad nad pead ja siseorganeid. Kui peamine eriline roll on päästa pere nägu ja vältida külaliste kriitikat. 

Andides seostatakse kui-ga palju ütlusi, mis ei ole seotud selle traditsioonilise rolliga. Kui kasutatakse sageli võrdluseks. Nii et naist, kellel on liiga palju lapsi, võrreldakse kui-ga. Kui töötajat ei taheta tema laiskuse või vähese vilumuse tõttu tööle võtta, siis öeldakse tema kohta "et temale ei saa isegi kui hoolt usaldada", andes mõista, et ta pole võimeline kõige lihtsamat ülesannet täitma. Kui linna minev naine või laps palub veokijuhilt või rändkaupmehelt küüti, siis nad ütlevad: "Palun võtke mind, ma saan vähemalt teie kui-ile vett anda." Sõna kui kasutatakse paljudes rahvalauludes. 

Aretusmeetod muutub 

Ecuadoris ja Peruus on nüüd kui kolm aretusviisi. See on kodumaine (traditsiooniline) mudel, ühine (ühistulik) mudel ja kaubanduslik (ettevõtlik) mudel (väike-, keskmine ja tööstuslik loomakasvatus). 

Kuigi traditsioonilist köögis loomade kasvatamise meetodit on kasutatud juba palju sajandeid, on teised meetodid ilmunud alles hiljuti. Kuni viimase ajani ei kaalutud üheski neljast Andide riigist kui aretamise teadusliku lähenemise probleemi tõsiselt. Boliivia kasutab endiselt ainult traditsioonilist mudelit. Ülejäänud kolme riigi tasemele jõudmiseks kulub Boliivial rohkem kui kümme aastat. Peruu teadlased on tõuaretuses teinud suuri edusamme, kuid Boliivias soovivad nad arendada oma kohalikku tõugu. 

1967. aastal mõistsid La Molina (Lima, Peruu) põllumajandusülikooli teadlased, et loomade suurus väheneb põlvest põlve, kuna mägipiirkondade elanikud müüsid ja tarbisid suurimaid loomi ning jätsid väikesed ja noored loomad. aretus. Teadlastel on õnnestunud see kui purustamise protsess peatada. Nad said eri piirkondadest välja valida parimad aretusloomad ja nende põhjal luua uue tõu. Seitsmekümnendate aastate alguseks said loomad kuni 1.7 kilogrammi. 

Tänaseks Peruus on ülikoolide teadlased aretanud maailma suurima kui tõu. Loomad, kes kaalusid uuringu alguses keskmiselt 0.75 kilogrammi, kaaluvad nüüd üle 2 kilogrammi. Loomade tasakaalustatud söötmise korral võib üks pere saada üle 5.5 kilogrammi liha kuus. Loom on tarbimiseks valmis juba 10 nädala vanuselt. Loomade kiireks kasvuks tuleb neile anda tasakaalustatud toitu, mis sisaldab teravilja, soja, maisi, lutserni ja ühte grammi askorbiinhapet iga liitri vee kohta. Kui sööb 12–30 grammi sööta ja kasvab kaal 7–10 grammi päevas. 

Linnapiirkondades kasvatavad vähesed kui köögis. Maapiirkondades jagavad ühetoalistes majades või madala temperatuuriga piirkondades elavad pered sageli oma eluaset kuiga. Nad ei tee seda mitte ainult ruumipuuduse, vaid vanema põlvkonna traditsioonide tõttu. Tungurahua piirkonnas (Ecuador) Salasaca külast pärit vaibakudujal on neljatoaline maja. Maja koosneb ühest magamistoast, ühest köögist ja kahest kangastelgedega toast. Köögis, nagu ka magamistoas, lai puidust voodi. Sinna mahub kuus inimest. Peres on umbes 25 looma, kes elavad ühe voodi all. Kui jäätmed kogunevad voodi alla paksu märja kihina, viiakse loomad teise peenrasse. Peenraalused jäätmed viiakse õue, kuivatatakse ja seejärel kasutatakse aias väetisena. Kuigi seda loomade kasvatamise meetodit on pühitsenud sajanditepikkune traditsioon, asendatakse see nüüd järk-järgult uute, ratsionaalsemate meetoditega. 

Maakooperatiiv Tiocajas asub kahekorruselises majas. Maja esimene korrus on jagatud kaheksaks telliskiviboksiks, mille pindala on üks ruutmeetrit. Need sisaldavad umbes 100 looma. Teisel korrusel elab perekond, kes hoolitseb ühistu vara eest. 

Kui aretamine uute meetoditega on kulutõhus. Põllumajandussaaduste nagu kartuli, maisi ja nisu hinnad on kõikuvad. Kui on ainuke toode, millel on stabiilne turuhind. Oluline on märkida, et kui kasvatamine suurendab naiste rolli perekonnas. Loomade kasvatamisega tegelevad naised ja mehed ei nurise enam naiste peale, et nad raiskavad oma aega mõttetutele koosolekutele. Vastupidi, nad on selle üle uhked. Mõned naised väidavad isegi, et on traditsioonilist mehe-naise suhet täielikult muutnud. Üks kooperatiivi naistest ütles naljaga pooleks, et "nüüd olen mina majas see, kes kannab kingi." 

Lemmikloomast turukaubaks 

Kui liha jõuab tarbijateni läbi avatud messide, supermarketite ja otsetehingute kaudu tootjatega. Iga linn lubab lähedalasuvate piirkondade põllumeestel loomi avaturgudele müüa tuua. Selleks eraldavad linnavõimud spetsiaalsed kohad. 

Turul on ühe looma hind olenevalt suurusest 1-3 dollarit. Talupoegadel (indiaanlastel) on tegelikult keelatud loomi otse restoranidele müüa. Turgudel on palju mestizo edasimüüjaid, kes siis loomi restoranidele müüvad. Edasimüüjal on igalt loomalt rohkem kui 25% kasumit. Mestiisid püüavad alati talupoegi üle kavaldada ja reeglina see neil alati õnnestub. 

Parim orgaaniline väetis 

Kui ei ole ainult kvaliteetne liha. Loomseid jäätmeid saab muuta kvaliteetseks orgaaniliseks väetiseks. Põldude ja viljapuuaedade väetamiseks kogutakse alati jäätmeid. Väetise tootmiseks kasutatakse punaseid vihmausse. 

Teisi illustratsioone näete A.Savini isikliku veebisaidi lehel http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm.